2022年自考《饭店餐饮管理》章节习题：第十章2

发布时间： 2022-06-13

2.餐饮管理创新的趋势是什么?

(1)树立品牌意识

(2)增加文化内涵

(3)拓展经营项目

(4)提升核心竞争力

3.如何进行餐饮组织创新?其形式有哪些?

(1)餐饮组织创新内容

组织创新的主要内容就是要全面系统地解决企业组织结构与运行以及企业间组织联系方面所存在的问题，使之适应企业发展的需要，具体内容包括企业组织的职能结构、组织体制、机构设置、横向协调、运行机制和跨企业组织联系六个方面的变革与创新。

(2)餐饮组织创新形式：①扁平化的组织结构;②“倒金字塔”的组织结构。

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