2022年自考《饭店餐饮管理》章节习题：第九章5

发布时间： 2022-06-13

10.某厨房本月营业额为261540.00元，该厨房对本月原料消耗情况进行月末盘存，其结果剩余12500.00元原料成本。已知该厨房本月共领用原料成本136000.00元，上月末结存原料成本15200.00元，该厨房本月实际消耗原料成本为多少元?实际成本率为多少?

本月耗用原料成本=原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额

=15200.00+136000.00-12500.00=138700.00(元)

实际成本率=(本月耗用原料成本/本月营业额)×100%

=(138700.00/261540.00)×100%=53.03%

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