2022年自考《饭店餐饮管理》章节习题：第六章2

发布时间： 2022-06-13

2.餐饮企业如何选择适合自身的原料供应商?

(1)供应商的地点。地点关系着运送的效率，以免远水解不了近渴或是因长途运输影响原料的新鲜度。

(2)供应商的设备。健全的设备不但能保证原料的品质，还能减少运输过程中引起的困难。

(3)供应商的专业知识。专业知识的提供也是一种无形的服务，可确保采购行为的正确。

(4)供应商的财务状况。事先调查供应商的财务背景、进出货资料、来往客户，以免上当，贻误工作。

(5)供应商的诚信原则。本着诚实、互惠的原则做生意的供应商才是值得选择的供应商。调查供应商的信誉、口碑实属必要。

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