2022年自考《饭店餐饮管理》章节习题：第四章1
1.简述餐饮营销的含义及必要性。
(1)含义：餐饮营销是指餐饮经营者为了使宾客满意或招徕更多的宾客，并实现餐饮经营目标而开展的一系列有计划、有组织的活动。它是一个完整的过程，而不是一些零碎的推销活动。它贯穿于餐饮产品产、供、销过程的始终，体现在餐饮业经营活动的各个方面。
(2)必要性：餐饮营销对餐饮业健康发展起着重要的作用，它有利于招徕顾客、组织客源、扩大产品销售，能够促使企业获得良好的经济效益。
2.简述餐饮营销观念的演变。
餐饮营销观念的演变大致经历了七个阶段：
①“生产导向”观念;②“产品导向”观念;③“推销导向”观念;④“市场营销导向”观念;⑤“社会营销导向”观念;⑥“大市场营销导向”观念;⑦“全球营销导向”观念。
3.简述现代餐饮营销的特点。
①系统性;②全程性;③以顾客为中心;④具有创新意识;⑤充分发挥企业自身优势。
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