2022年自考《饭店餐饮管理》章节习题：第三章1
1.餐饮企业组织机构设置应遵循的基本原则包括哪些?
(1)适合经营的原则。
(2)统一指挥的原则。
(3)追求效率的原则。
(4)责权对等责权并重的原则。
2.当前我国的餐饮企业的组织形式有哪几种?
(1)小型餐饮企业组织结构形式。
(2)大中型的单体餐饮企业组织结构形式。
(3)餐饮企业集团和连锁餐饮企业总部的组织形式。
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