2022年自考《饭店餐饮管理》章节试题：酒水与酒水服务13
七、案例分析
1、三位客人在餐厅用餐，已喝了二瓶一斤装白酒和五瓶啤酒，已经面红耳赤，说话声也渐渐升高，这时，其中一位客人又扬手要求服务员再送一斤白酒上来，大家来个一醉方休。你作为服务员，该怎么办?
参考答案
七、案例分析
1)客人已有喝醉酒的迹象，服务员应礼貌地拒绝给客人再添加酒水;
2)给客人递上热毛巾，并介绍一些不含酒精的饮料，如咖啡、茶、矿泉水等;
3)如有呕吐，诮及时清理污物，并提醒醉客的朋友给予关照;
4)如有客人在餐厅酗酒闹事，应报告大堂副理和保安部，以便及时处理。
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