2022年自考《饭店餐饮管理》章节试题：酒水与酒水服务10
21、葡萄酒为酒度一般为_____________。
a10度以下
b.10——20度
c.20——30度
d.30度以下
22、___________是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。
a佐餐酒
b.增强酒
c.汽酒
d.芳香酒
23、被称为“葡萄酒之女王”的产地是：_______________。
a法国波尔多地区
b.法国科涅克地区
c.法国勃艮地
d.法国香槟省
24、凡存放___________时，酒瓶要标签朝上平放，让软木塞被酒液浸润膨胀，隔绝空气，以达到防腐的目的。
a葡萄酒
b.烈酒
c.甜酒
d.利口酒
25、黄山毛峰属于_________。
a绿茶
b.红茶
c.乌龙茶
d.花茶
26、酒吧服务员从调酒壶或调酒杯中倒饮品时，应注意吧台前的宾客应倒________。
a.2/3满
b.六分满
c.八分满
d.十分满
27、下面哪句有关酒吧服务的话是正确的：____________。
a.酒品不能给够份量，因为还要加冰块
b.调酒用具没有固定摆放位置，只要置于吧台之上即可
c.配料、调酒、倒酒应在宾客看得到的情况下进行
d.调酒师可以在工作时间与宾客聊天谈话
参考答案
21、B 22、B 23、A 24、A 25、A 26、D 27、C
自考有疑问、不知道如何选择主考院校及专业、不清楚自考当地政策，点击立即了解>>
推荐阅读：
1
意向表
2
学习中心老师电话沟通
3
查看评估报告
相关文章推荐
热门文章