2022年自考《饭店餐饮管理》章节试题：酒水与酒水服务3
11、要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是______________________;二是_______________;三是________________________________。
12、所谓烈酒是指____________，它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分，可分为________________、_____________和_______________。但在餐厅酒巴和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类：金酒、白兰地、威士忌_____________、____________和____________。
13、金酒又叫_____________。最先由__________生产，在_____________生产后闻名于世，是世界第一大类的_________。
14、世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是__________、_____________、________________和________________四大类。
15、威士忌起码要储存_______以上，贮存_______________的为最优质的成品酒，超过___________的质量会下降。
参考答案
11、谷物及果实类酒的酿制和蒸馏;葡萄酒类的配制;各种甜酒和草药甜酒的制作12、蒸馏;葡萄蒸馏酒;谷物蒸馏酒;杂果蒸馏酒;伏特加;朗姆酒;特吉拉酒13、杜松子酒;荷兰;英国;烈酒14、苏格兰威士忌;爱尔兰威士忌;美国威士忌;加拿大威士忌15、8;15-20;20
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