2022年自考《饭店餐饮管理》章节试题：西餐服务4
6、___________是一种十分讲究礼节的服务方式，称为餐车服务。
a.法式服务
b.俄式服务
c.英式服务
d.美式服务
7、宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于________服务。
a.英式服务
b.大陆式服务
c.法式服务
d.自助餐服务
8、美式服务又称__________。
a.餐车服务
b.盘子服务
c.家庭式服务
d.大盘服务
9、_________也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。
a.法式服务
b.俄式服务
c.英式服务
d.美式服务
10、在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是_______。
a.法式服务
b.俄式服务
c.英式服务
d.美式服务
11、_________菜的特点是油少、口味清淡。
a.英式菜
b.美式菜
c.法式菜
d.意大利菜
12、在咖啡厅不能提供的食品饮料是：__________。
a.咖啡
b.简单的中西菜肴
c.当地各种风味小吃
d.鸡尾酒
13、下面有关扒房的哪句话是错误的：__________。
a.扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅
b.扒房的色彩多以暖色调为主
c.扒房服务员以男性为主
d.在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
参考答案
6、A 7、D 8、B 9、C 10、D 11、A 12、D 13、D
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