2022年自考《饭店餐饮管理》章节试题：西餐服务3
二、选择题
1、西餐服务起源于__________。
a.欧州的贵族家庭
b.罗马
c.法国
d.英国
2、在今日的西餐馆，往往为了协调其菜谱和餐厅设施，而把___________。
a.两种或两种以上的服务方式结合起来使用
b.美式服务与英式服务方式结合起来使用
c.美式服务与法式服务方式结合起来使用
d.英式服务与俄式服务方式结合起来使用
3、__________是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。
a.英式服务
b.法式服务
c.俄式服务
d.美式服务
4、____________采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。
a.法式服务
b.俄式服务
c.美式服务
d.英式服务
5、__________较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。
a.美式服务
b英式服务
c.俄式服务
d.意大利式
参考答案
二、选择题
1、A 2、A 3、B 4、B 5、C
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