2022年自考《饭店餐饮管理》章节试题：餐饮服务的基本技能6
11、中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是__________。
a.水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯
b.水杯、烈酒杯、黄酒杯
c.水杯、黄酒杯、烈酒杯
d.水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯
12、中餐分菜的顺序是从_________开始，按顺时针方向依次分让。
a.主人
b.主宾
c.副主宾
d.女宾
13、服务员与客人握手时，上身应前倾约______，眼示对方，面带微笑，点头示意。
a.15度
b.30度
c.45度
d.90度
14、中餐在斟倒酒水时，一律以_______为宜。
a.五分
b.六分
c.八分
d.十分
15、西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的_________为宜。
a.六分满
b.八分满
c.二分之一
d.三分之二
参考答案
11、C 12、B 13、A 14、C 15、C
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