2022年自考《饭店餐饮管理》章节试题：餐饮服务的基本技能4
二、选择题
1、_________托盘一般用于托运较重的物品。
a.大方形托盘
b.大圆形托盘
c.中圆形托盘
d.小方形托盘
2、主要用于递送帐单、收款、递送信件等。
a.小方形托盘
b.中圆形托盘
c.中方形托盘
d.小圆形托盘
3、几种物品同时装盘，应该___________。
a.贵重物品放在盘的里档
b.重物、高物放在外档
c.轻物低物放在盘的里档
d.重物、高物放在里档
4、哪种斟香槟酒的方法是错误的：__________。
a.分两次斟完一杯
b.沿杯壁斟
c.用干净的餐巾布包住酒瓶
d.瓶口搭在杯口上
5、斟酒时，服务员站在宾客的______，面向宾客，将______伸出进行斟倒。
a.右后侧/左臂
b.右后侧/右臂
c.左后侧/左臂
d.左后侧/右臂
参考答案
二、选择题
1、A 2、D 3、D 4、D 5、B
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