2022年自考《饭店餐饮管理》章节试题：餐饮概述7
16、宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、_______等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。
a.服务态度
b.服务方式
c.服务技能
d.服务态度及方式
17、__________不仅直接关系到饭店的声誉和形象，也直接影响饭店的客源和经济效益。
a.餐饮服务的好坏
b.餐饮菜品质量的好坏
c.服务技能的好坏
d.餐饮管理水平的高低
18、餐饮生产的特点之一是：_________。
a.生产量难以预测
b.销售量受进餐时间的限制
c.无形性
d.直接性
19、餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有_______。
a.无形性
b.一次性
c.同步性
d.差异性
20、提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于_______。
a.美味佳肴
b.餐饮部设施设备
c.厨师和餐厅服务员
d.服务员的操作技能
21、针对______的特点，餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准。
a.无形性
b.一次性
c.同步性
d.差异性
22、_______是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。
a.点菜餐厅
b.团体餐厅
c.特色餐厅
d.自助餐厅
参考答案
16、D 17、A 18、A 19、D 20、C 21、D 22、A
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