2022年自考《饭店餐饮管理》章节试题：餐饮概述6
11、服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应________。
a.礼貌要求客人对服务人员要有礼貌
b.恶言对恶语
c.不要流露出不悦
d.向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动。
12、________的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。
a.值台员
b.传菜员
c.领班
d.迎宾员
13、世界上存在着不同的种族，有着不同的肤色和语言，对于维持人类的生存需求是__________。
a.不尽一致
b.一致的
c.有一定区别
d.区别较大
14、下面哪句话是错误的：_________。
a.餐饮收入只占饭店收入的一小部分
b.餐饮是饭店得以生存发展的条件
c.餐饮是世界旅游业发展的重要条件之一
d.餐食和饮料是人类生存和发展的最基本条件之一
15、下面哪句话是错误的：_____。
a.提供低劣服务的饭店是失败的饭店
b.提供优质服务的饭店是成功的饭店
c.饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服务。
d.餐饮服务只能使宾客受到生理上的享受。
参考答案
11、C 12、A 13、B 14、A 15、D
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