2022年自考《饭店餐饮管理》章节试题：餐饮概述4
三、选择题
1、人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯_________。
a.完全不同
b.完全一致
c.不尽一致
d.大体一致。
2、下面哪句话是错误的:________。
a.饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。
b.餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。
c.餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。
d.旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。
3、下面哪句话是错误的：__________。
a.宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。
b.餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。
c.餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。
d.餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。
4、餐饮服务的____是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。
a.无形性
b.一次性
c.综合性
d.差异性
5、重托行走时应__________。
a.左手托盘，托盘的一半重量放在肩上
b.右手托盘，托盘的一半重量放在肩上
c.左手托盘，盘底不触肩
d.右手托盘，盘底不触肩
参考答案
三、选择题
1、C 2、D 3、D 4、B 5、C
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