2022年自考《饭店餐饮管理》章节试题：餐饮概述1

发布时间： 2022-06-06

一、填空题

1、饭店的目标应是____________。饭店的根本经营宗旨是_____________。

2、餐饮产品是有形产品和无形产品(食品、饮料等)和无形产品(________、___________等)的有机结合体。

3、餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的___________和形象，也直接影响饭店的____________和____________。

4、我国旅游饭店的餐饮收入一般要占饭店收入的____________。

5、生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易___________。

参考答案

一、填空题

1、向宾客提供最佳服务;为了使宾客得到舒适和便利

2、烹饪技艺;餐厅服务

3、声誉;客源;经济效益

4、30-40%

5、腐烂变质;

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