2022年自学考试《饭店服务》试题及答案1-31

发布时间： 2022-07-23

【导语】中国教育在线成人自考频道根据《全国各类高等教育自学考试学校招生复习考试大纲》收集整理了“2022年自学考试《饭店服务》试题及答案”以供广大考生参考，具体如下：

2022年自学考试《饭店服务》试题及答案1-31

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191.对男性客人应该称()。

A.那位

B.小伙子

C.同志

D.先生

192.餐具洗消工序分为4道，其中第三道工序为()。

A.去残渣

B.净水冲

C.洗涤剂洗刷

D.热力消毒

193.下列选项中，()是餐饮业不常用的餐具。

A.瓷器餐具

B.银制餐具

C.玻璃餐具

D.玉质餐具

194.服务员在引领客人时，()做法是对的。

A.迎客走在后，送客走在前

B.遇拐弯处提醒客人，但不能停留

C.遇台阶处必须要搀扶客人

D.迎客走在前，送客走在后，遇拐弯处或台阶稍停伸手示意

195.对着急离开的客人，要向客人提供()。

A.价格较高的菜肴

B.准备时间短的菜肴

C.价格较低的菜肴

D.品味最佳的菜肴

参考答案：

191、D 192、B 193、D 194、D 195、B

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