2022年自考《饭店管理概论》模拟试题4
三、名词解释题:本大题共5小题,每小题3分,共15分。
21.社会效益
22.饭店计划
23.饭店组织结构
24.饭店人力资源管理
25.饭店市场细分
四、简答题:本大题共5小题,每小题6分,共30分。
26.什么是饭店业务的特点?
27.科学的饭店功能布局应体现出哪些内容?
28.饭店服务质量管理体系包括哪些内容?
29.饭店设备日常维护保养的基本要求包括哪些?
30.饭店物资有哪些采购方式?
五、论述题:本大题15分。
31.根据所学,解释说明什么是组织宽度和授权原则?饭店管理为什么需要授权?
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