2022年自考《农产品加工》模拟试题8.2
6．生产淀粉时，分离纤维通常采用下列哪种方法¡()
A．过筛B．静止沉淀C．流动沉淀D．离心分离
7．淀粉煳化温度是指()。
A．开始煳化的温度B．煳化完成时的温度
C．从开始到完成的平均温度D．从开始到完成的温度范围
8．交联淀粉具有很强的()。
A．抗分解能力B．耐老化能力C．吸水保水能力D．增粘能力
9．甜味是淀粉糖的重要性质，甜味的标准是以下列哪种糖为标准的？()
A．葡萄糖B．果糖C．蔗糖D．麦芽糖
10．正型乳酸发酵是葡萄糖经何种途径进行分解，最后形成乳酸的？()
A．双磷酸己糖途径B．单磷酸己糖途径
C．脱氧酮糖酸途径D．磷酸戊糖途径
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