2022年自考《农产品加工》模拟试题4.1
一、单项选择题
1．罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）
A．完全灭菌B．商业无菌
C．微生物失活D．无菌
2．非酶褐变是在什么情况下发生的褐变？（）
A．有酶参与的B．没有酶参与的
C．没有羰基化合物参与的D．没有糖参与的
3．渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低浓度溶液经过一种特殊膜向高浓度溶液的扩散过程,该过程使用的膜是（）
A．半扩散膜B．扩散膜
C．半渗透膜D．全渗透膜
4．面包加工过程中面包表面褐色的产生主要来源于（）
A．染色B．非酶褐变
C．失水D．酶褐变
5．在淀粉制取工艺中,浸泡工艺常使用的浸泡剂是（）
A．盐酸B．亚硫酸
C．硝酸D．柠檬酸
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