2021年自学考试《营养学》章节复习题：第10章（9）

2021年自学考试《营养学》章节复习题：第10章（9）

6、心血管疾病病人的膳食调整和控制原则有哪些?

1.控制总E摄入+适当动物来保持理想体重2.限制Fat和Chol(300mg)

3.多吃植物性Pro，少吃甜食4.充足的膳食纤维(尤可溶性)+Vit+矿物质

4.饮食宜清淡，少盐(<6g)6.适当多吃保护性食品(大蒜等)+少饮酒

7、食品中的自然致癌物质有哪些?它们是如何产生的?

1)多环芳烃类：食品中的有机物经过高温烹调，就有可能分解多环芳烃;用炭火烘烤富含脂肪或碳水化合物的食物

2)杂环胺类：富含蛋白质的食物高温分解会产生杂环胺类致癌物

3)亚硝酸盐类：发酵食品中酱油，醋，白酒，啤酒，酸菜等都可查出亚硝基化合物

4)黄曲霉毒素类：黄曲霉毒素主要由黄曲霉、寄生曲霉的某些菌株及其他曲霉、青霉、根霉的某些菌株产生

8、癌症病人的饮食原则有哪些?(癌症病人在饮食方面应注意些什么?)

营养治疗的目的就是通过合理调配饮食，来改善病人全身营养状况，使其更好地接受手术治疗或化学，放射治疗，延长病人的生命，甚至康复。

1)使用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，钻则富含各种蔬菜和水果，都类的植物性膳食，但并非意味着素食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上2)要让病人保持足够的蛋白质摄入量3)多进食富含维生素的新鲜蔬菜和水果4)选用富含淀粉和蛋白质的植物性注视，应占总能量的45%-60%，精制糖提供的总能量应限制在10%以内，应尽量食用粗加工的食物5)要避免吃不易消化的食物，应多吃，煮，炖，蒸等易消化的食物，少吃油煎食物

6)不吃酸渍，盐腌，霉变，烧烤，烟熏食品以及色素，香精，烈性酒等

7)适当运用中意饮食疗法

9、对于一个糖尿病人，你认为应采取什么样的治疗方案比较合适?

宣传教育，饮食治疗，体育锻炼，自我监测，药物治疗

患者制定膳食营养计划和形成良好的饮食习惯以达到并保持较好的代谢控制，减少急性和慢性并发症的危险，通过良好的营养来改进一半健康状况;合理的饮食结构，合理的餐次分配和持之以恒，合理控制饮食有利于控制糖尿病的病情发展，减少口服降糖药的剂量和胰岛素治疗带来的负担。

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