单选题
点击查看答案2021年自学考试《营养学》章节复习题：第8章（9）
第十章各类食物的营养价值
二、选择
36、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有(C)。
A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘
37、消化功能不良，饮鲜奶易出现腹胀等不适症状者，较适宜选择食用的奶制品为(C)。
A.全脂奶粉B.脱脂奶粉C.酸奶D.淡炼乳
38、鸡蛋清中的营养素主要为(B)。
A.碳酸钙B.蛋白质C.铁D.维生素A
39、畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是(B)。
A.对蛋白质影响不大B.无机盐可部分溶于汤中，容易丢失
C.水溶性维生素溶于汤中，更易丢失D.对维生素无影响
2021年自学考试《营养学》章节复习题：第8章（9）
第十章各类食物的营养价值
二、选择
36、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有(C)。
A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘
37、消化功能不良，饮鲜奶易出现腹胀等不适症状者，较适宜选择食用的奶制品为(C)。
A.全脂奶粉B.脱脂奶粉C.酸奶D.淡炼乳
38、鸡蛋清中的营养素主要为(B)。
A.碳酸钙B.蛋白质C.铁D.维生素A
39、畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是(B)。
A.对蛋白质影响不大B.无机盐可部分溶于汤中，容易丢失
C.水溶性维生素溶于汤中，更易丢失D.对维生素无影响
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