单选题
点击查看答案2021年自学考试《营养学》章节复习题：第8章（3）
第十章各类食物的营养价值
二、选择
6、大豆类食品的限制氨基酸是(B)。
A.赖氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.苏氨酸
7、下列有关豆类哪些说法，不正确的是(D)
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
8、下列食物中蛋白质消化率最高的是(D)
A.煮黄豆B.焖黄豆C.炒黄豆D.豆腐
9、有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻是由于体内缺乏(C)。
A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶
10、鸡蛋中干扰铁吸收的成分是(C)。
A.抗生物素B.抗胰蛋白酶C.卵黄高磷蛋白D.磷脂
2021年自学考试《营养学》章节复习题：第8章（3）
第十章各类食物的营养价值
二、选择
6、大豆类食品的限制氨基酸是(B)。
A.赖氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.苏氨酸
7、下列有关豆类哪些说法，不正确的是(D)
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
8、下列食物中蛋白质消化率最高的是(D)
A.煮黄豆B.焖黄豆C.炒黄豆D.豆腐
9、有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻是由于体内缺乏(C)。
A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶
10、鸡蛋中干扰铁吸收的成分是(C)。
A.抗生物素B.抗胰蛋白酶C.卵黄高磷蛋白D.磷脂
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