2018年自考《食品生物化学》高效试题及答案

2018年自考《食品生物化学》高效试题及答案

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

( )1. 下列含有两个氨基的氨基酸是：

A.赖氨酸 B.甘氨酸 C.色氨酸 D.谷氨酸

( )2. 下列叙述中不属于蛋白质一级结构内容的是( )

A.多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列顺序

B.多肽链中氨基酸残基的键链方式

C.多肽链中主肽链的空间走向，如a-螺旋

D.胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19

( )3. 下列氨基酸中，具有紫外吸收能力的是：

A.谷氨酸 B.赖氨酸 C.酪氨酸 D.缬氨酸

( )4. 下列哪种结构不是常见的蛋白质二级结构：

A.α-螺旋 B.α-折叠 C.α-转角 D.无规线团

( )5. 大多数的酶化学本质都是：

A.RNA B.碳水化合物 C.蛋白质 D.核苷酸

( )6.据米氏方程,[S]= Km时,反应速度v为( )Vmax。

A.0.1 B.0.5 C.0.9 D.0.99

( )7.最适温度之下,持续增加温度,酶促反应速度：

A.增加 B.降低

C.先增加后降低 D.先降低后增加

( )8.不可逆抑制剂作用于含巯基的酶后，使用二巯基丙醇：

A.可去除抑制剂恢复酶活性 B.可去除抑制剂但不可恢复酶活性

C.酶活性不能恢复 D.抑制剂不可除去但可恢复酶活性

( )9.真核生物中,酶的常见共价修饰形式为：

A.磷酸化 B.硫酸化 C.糖苷化 D.腺苷化

( )10.与视网膜感光有关的维生素是维生素( )。

A.A B.B C.C D.D

( )11.( )实验是最早证明DNA是遗传物质的直接证据。

A.大肠杆菌基因重组 B.肺炎链球菌转化

C.多物种碱基组成分析 D.豌豆杂交

( )12.关于DNA双螺旋结构的叙述，正确的是：

A.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴垂直

B.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴平行

C.碱基平面与螺旋轴平行，戊糖平面与螺旋轴垂直

D.碱基平面与螺旋轴垂直，戊糖平面与螺旋轴平行

( )13.关于糖的描述，不正确的是：

A.有的糖含氮元素 B.分子结构通式为(CH2O)n

C.是地球上最丰富的生物分子 D.是有机体合成其它物质的基本原料

( )14.人体代谢活动主要的直接供能物质是:

A.磷酸肌酸 B.ATP C.葡萄糖 D.脂肪酸

( )15.( )是糖原合成的最初引物。

A.UDPG B.小分子糖原 C.中等分子糖原 D.一个37Kd的蛋白质

( )16.关于糖酵解途径，叙述错误的是：

A.是体内葡萄糖氧化分解的主要途径

B.全过程在胞液中进行

C.是由葡萄糖生成丙酮酸的过程

D.无氧条件下葡萄糖氧化过程

( )17. 有关转录的错误叙述是：

A.RNA链按3′→5′方向延伸 B.只有一条DNA链可作为模板

C.以NTP为底物 D.遵从碱基互补原则

( )18.下列有关维生素的叙述哪一项是错误的?

A.维持正常功能所必需 B.是体内能量的来源之一

C.在许多动物体内不能合成 D.体内需要量少，且必需由食物供给

( )19.糖酵解代谢流量调解中，最重要的调节酶是( )。

A.已糖激酶 B.6-磷酸果糖激酶

C.丙酮酸激酶 D.α-酮戊二酸脱氢酶

( )20.嘌呤核苷酸从头合成时首先生成的核苷酸是( )。

A.GMP B.AMP C.IMP D.ATP

二、多项选择题(在每小题4个备选答案中选出二到4个正确答案，并将正确答案的序号填入题中的括号内，错选、多选、漏选均不得分。本大题共20小题，每小题1分,共20分)

( )1.引起蛋白质沉淀的因素有( )。

A.高温 B.生物碱试剂 C.稀盐溶液 D.金属离子

( )2.淀粉和糖原中，葡萄糖残基间以( )糖苷键相连

A.a—1,4 B.a—1,6 C.b—1,4 D.b—1,6

( )3.TCAc( )。

A.是细胞释放CO2的主要反应 B.线粒体中发生

C.有柠檬酸生成 D.是细胞消耗氧的主要反应

( )4.变性DNA( )。

A.紫外吸收增加 B.双链解为单链

C.磷酸二酯键断裂 D.可以复性

( )5.蛋白质在电场中的泳动率取决于( )。

A.分子量 B.表面电荷数 C.蛋白质来源 D.蛋白质功能

( )6.Km( )。

A.代表酶活性 B.是酶在一定条件下的特征常数

C.倒数值越大,酶与底物亲和力越高 D.与酶的浓度有关

( )7.EMP( )。

A.是糖有氧氧化和无氧氧化的共同途径 B.细胞质中进行

C.反应全部可逆 D.产生乳酸

( )8.Southern印迹法中使用的技术有( )。

A.凝胶电泳 B.核酸杂交

C.放射自显影 D.氨基酸自动序列分析

( )9.芳香族氨基酸是( )。

A.苯丙氨酸　 B.酪氨酸　 C.色氨酸　 D.脯氨酸

( )10.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷( )。

A.pI为4.5的蛋白质　　　B.pI为7.4的蛋白质

C.pI为7的蛋白质　　 　D.pI为6.5的蛋白质

( )11.DNA水解后可得到下列哪些最终产物( )

A.磷酸 B.核糖 C.腺嘌呤、鸟嘌呤

D.胞嘧啶、尿嘧啶

( )12.mRNA的特点有( )

A.分子大小不均一 B.有3′-多聚腺苷酸尾

C.有编码区 D.有5′C-C-A结构

( )13.酶与一般催化剂的不同点，在于酶具有( )

A.酶可改变反应平衡常数 B.极高催化效率

C.对反应环境的高度不稳定 D.高度专一性

( )14.有关变构酶的叙述是( )

A.大多数变构酶是多聚复合物 B.是体内快速调节酶含量的重要方式

C.可有调节亚基和催化亚基

D.酶从一种构象转变为另一种构象时，酶活性发生改变

( )15.1分子丙酮进入三羧酸循环及呼吸链氧化时( )

A.生成3分子CO2 B.生成15个ATP

C.有5次脱氢，均通过NAOH进入呼吸链氧化生成H2O

D.所有反应均在线粒体内进行

( )16.丙酮酸脱氢酶系的辅助因子有( )

A.FAD B.TPP C.NAD+ D.CoA

( )17.葡萄糖进入肌肉细胞后可以进行的代谢是( )

A.糖异生 B.糖原合成 C.有氧氧化 D.糖酵解

( )18.能产生乙酰CoA的物质有( )

A.葡萄 B.脂肪 C.酮体 D.氨基酸糖

( )19.生酮氨基酸有( )

A.酪氨酸 B.鸟氨酸 C.亮氨酸 D.赖氨酸

( )20.下列哪些情况可能与痛风症的产生有关( )

A.嘌呤核苷酸分解增强 B.嘧啶核苷酸分解增强

C.嘧啶核苷酸合成增强 D.尿酸生成过多

三、填空题(将题干缺少的部分填入空格处，本大题共10小题，每小题1分,共10分。)

1.当蛋白质分子中的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体的结合能力，此效应称为____。当Hb的第一个亚基与O2结合后，对其他三个亚基与O2的结合具有____作用，这种效应称为____。其氧解离曲线呈____型。

2.DNA二级结构的重要特点是形成____结构，此结构属于____螺旋，此结构内部是由____通过____相连维持，其纵向结构的维系力是____。

3.糖异生主要器官是______，其次是______。

四、名词解释(本题一律将答案写在答题纸上，写在本卷面上不得分。本大题共10小题，每小题2分，共20分。)

1.两性离子(dipolarion)

2.别构效应(allosteric effect)

3.盐溶(salting in)

4.凝胶电泳(gel electrophoresis)

5.退火(annealing)

6.酶共价修饰(enzyme covalently modification)

7.酶的活性中心(active center)

8.底物水平磷酸化(substrate level phosphorylation)

9.半保留复制(semiconservative replication)

10.内含子(intron)

五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

1.比较蛋白质的沉淀与变性。

2.蛋白质在生物体内有哪些作用。

3.区别于普通催化剂，酶催化有哪些特点?

4. 酶与一般催化剂的相同和不同?

5.生物氧化有哪些特点?

6.糖异生作用是EMP的逆反应吗?为什么?