2022年自考《卫生检验》练习试题及答案9
一、选择题
1.所谓恒重,是指两次烘烤后称量的质量一般不超过(B)。
A1mg
B 2mg
C 6mg
D 10mg
2.在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入(B)。
A食盐
B海砂
C白陶土
D活性碳
3.确定减压干燥法的时间的方法是(A)
A干燥到恒重
B规定一定时间
C 50℃～60℃干燥3～4小时
D 50℃～60℃干燥约1小时
4.蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是(A)
A甲苯、二甲苯
B乙醚、石油醚
C氯仿、乙醇
D四氯化碳、乙醚
5.对食品灰分叙述正确的是(B)
A灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同
B灰分是指样品经高温灼烧后的残留物
C灰分是指食品中含有的无机成分
D灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物
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