2022年自考《饭店管理概论》专项习题：简答题18

发布时间： 2022-05-23

2022年自考《饭店管理概论》专项习题：简答题18

46.简述世界饭店集团发展历程

答案：简述世界饭店集团发展历程

(1)起源.饭店集团喝连锁经营形式起源于美国。1907年美国的里兹公司首次以出售特许经营权给饭店，开始了饭店联号的经营形式，开始时连锁经营规模并不大，被认为是饭店集团经营的雏形。二战后，饭店集团开始迅速发展，现在已经走上国际化、多元化发展道路。

(2)迅速发展的原因

①二战后经济的复苏，人们生活水平的提高，交通工具的发达

②二战后旅游业空前发展，航空公司于洲际公路的发展也有利地推动旅游业的发展

③交通方式的立体化，减少了人们对传统饭店的需求，饭店业竞争也日趋加剧，促使互相联合组成实力雄厚的经营公司成为发展趋

47.创建绿色饭店应做好哪些工作?

答案：创建绿色饭店是在绿色营销理念在饭店营销活动中的具体贯彻，即饭店在建筑材料、物料用品等方面尽量使用污染小，可再生的物资，减少垃圾、污水以及各种浪费，在饭店内部树立关心环境、关心社会的“责任人”形象。创建绿色饭店应该从以下方面着手：1、做好饭店各级员工的观念转变工作，树立绿色观念。2、建立和健全有关制度。3、成立相应的组织体系。4、做好绿色培训工作。5、加强废物的处理和控制。6、节约能源消耗。7、购买绿色产品。

48.简述前厅部的主要任务。

答案：前厅部的主要任务可以归纳为以下几个方面：1、销售客房;2、控制客房状况;3、联络和协调对客服务;4、提供各类前厅服务;5、管理客账;6、收集、处理及提供信息;7、建立客史档案。

49.为什么说前厅部是饭店的业务活动中心?

答案：之所以说前厅部是饭店的业务活动中心，是因为前厅部在饭店业务进行中起着以下作用：前厅部是饭店的神经中枢;前厅部是饭店的信息集散中心;前厅部的工作贯穿于饭店对客服务周期的全过程。

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