2022年自考《饭店管理概论》专项习题：名词解释8

2022年自考《饭店管理概论》专项习题：名词解释8

71、绩效考评

答案：Performance Appraisal是根据人事管理的需要，考评员工的工作结果及影响员工工作结果的行为、表现和素质特征的活动。

72、客房双开率

答案：又称双倍客房出租率，是一个标准间两位客人租用，即双开房间的数量占已出租房间数的百分比。

73、饭店：

答案：指功能要素和企业要求达到规定标准的能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们

提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性服务性企业。

74、饭店服务质量

答案：饭店以其所拥有的设施设备为依托，为宾客所提供的服务在使用价值上适合和满足宾客物质和精神需要的程度。

75、大市场营销

答案：市场营销专家-菲利普•科特勒教授指企业为了成功地进入特定市场，而应用各种技能，赢得若干参与者的合作。

76、4Rs营销策略

答案：与消费者建立关联(relative);提高市场反应速度(reaction);开展关系营销(relation);得到回报(reward)

77、分时营销

答案：分时营销“Time share Marketing”，指将饭店客房的使用权分时段卖给客人，即不同的消费者购买客房不同时段的使用权，并且可以通过交换网络与其它消费者交换不同饭店的客房使用权。特点——把饭店客房的使用权按时段分割开来，运用时序性这一特点，实现分时共享和分时交换这两大消费理念，从而使客房价值的最大化。

78、绿色营销

答案：绿色营销是饭店企业为适应环保需要、改善消费环境质量、维护客人身心健康而开展的一种营销策略和理念。本质——(1)保护环境，节省资源;(2)适应客人消费时尚;(3)降低成本，获得经济效益

79、全员劳动生产率

答案：它反映饭店劳动效率状况。一般用劳动生产率和人均实现利税两个指标反映。

80、主题营销

答案：主题营销是饭店企业在组织策划各种营销活动时，选定某一主题作为活动的中心内容，以此为营销的吸引标志，吸引公众关注并令其产生购买行为。特点——赋予一般的营销活动以某种主题，围绕既定的主题来营造饭店的经营气氛