2022年自考《饭店管理概论》专项习题：多选12
56.餐饮成本管理包括
A原材料的采购管理
B原材料验收管理
C原材料仓储管理
D原材料发货管理
E原材料生产加工管理
答案：ABCDE
57.营业外支出的具体内容包括
A固定资产盘亏B处理固定资产损失C非常损失D罚款支出
E公益救济性支出
答案：ABCDE
58.营业外收入主要包括
A固定资产盘盈
B处理固定资产收益
C罚款净收入
D礼品折价收入
E技术转让收入
答案：ABCD
59.饭店进行收益管理的策略有
A超额预定B折扣配置
C时滞控制D升档销售
E降档销售
答案：ABCD
60.饭店日常收益经营管理工作包括
A制定有效的定价体系
B限制特定房可接受预定的数量
C对预定员进行培训
D增加或减少折扣房数量
E向客人提供最适当的客房
答案：ABCDE
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