2022年自考《饭店管理概论》专项习题：填空（实务）5
41.计算机硬件的运行速度，应能满足________同时使用系统时的响应时间要求。
答案：多个用户
42.餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的。
致病菌
43.开饮料小票应有三联单，一联送，二联送，三联送。
酒吧帐台留底备查
44.用轻托的方式给宾客时，要随时调节托盘的。
斟酒重心
45.摆菜时，要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面，注意，尽量避免。
对称摆放同类菜肴并列摆放
46.上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用。
刀叉划开
47.餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即、、。
建立服务规程收集质量信息抓好全员培训
48.家具保养中主要是注意、和。
答案：防潮防洒通风
49.在使用洗碗机时，最主要的是要经常清理和检查有无堵塞，以保证洗碗机的正常运行。
答案：过滤网喷嘴
50.咕噜肉是中的代表之一。
答案：粤菜
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