三、填空题(将题干缺少的部分填入空格处，本大题共10小题，每小题1分,共10分。)
1.维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括____和____，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为____，该方法一般不引起蛋白质____。
2.酶加速反应的机制是通过降低反应的____，而不改变反应的____。
3.DNA双螺旋直径为____nm，约相当于____个碱基对。戊糖和磷酸基位于双螺旋____侧、碱基位于____侧。
四、名词解释(本题一律将答案写在答题纸上，写在本卷面上不得分。本大题共10小题，每小题2分，共20分。)
1.蛋白质的沉淀作用(precipitation)
2.分子杂交(molecular hybridization)
3.酶的底物专一性(substrate specificity)
4.糖异生(glycogenolysis)
5.联合脱氨作用(transdeamination)
6.必需氨基酸(essential amino acid)
7.内含子(intron)
8.糖的无氧氧化(anaerobic oxidation)
9.维生素(vitamin)
10.反竞争性抑制作用(uncompetitive inhibition)
五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)
1.什么是蛋白质变性?哪些因素可引起蛋白质变性?
2.pH对酶促反应速度有什么影响?
3.核苷酸有哪些功能?
4.什么是生物氧化，生物氧化有哪些方式?
5.软脂酸的合成与β氧化有那些差别?
6.三羧酸循环的生理意义是什么?
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