2022年自考《食品生物化学》模拟试题及答案5-6

参考答案

一、单项选择题(每小题1分,共20分)

1.D 2.D 3.C 4.D 5.C 6.B 7.B 8.B 9.A 10.D 11.B 12.D 13.C 14.B 15.D 16.B 17.A 18.B 19.C 10.C

二、多项选择题(每小题1分,多选不得分,少选一个答案得0.5分,共20分)

1.AD 2.ABD 3.BCD 4.ABC 5.BD 6.AB 7.ABCD 8.ABD 9.BCD 10.AC 11.ABC 12.ABCD 13.AB 14.BCD 15.CDE 16.ACD 17.ACD 18.AB 19.AD 20.ABC

三、填空题(每空1分，共10分)

1.一氨基酸残基

2.不是降低

3.氢键T G C

4.线粒体糖酵解

四、名词解释(每小题2分,共20分)

1.别构效应：别构效应又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现象。

2.盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐(如硫酸氨)，使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。

3.蛋白质的复性：指在一定条件下，变性的蛋白质分子恢复其原有的天然构象并恢复生物活性的现象。

4.增色效应：当DNA从双螺旋结构变为单链的无规则卷曲状态时，它在260nm处的吸收便增加，这叫“增色效应”。

5.竞争性抑制作用：指的是有些抑制剂和酶底物结构相似，可与底物竞争酶活性中心，从而抑制酶和底物结合成中间产物。

6.酶原激活：某些酶在细胞内合成或初分泌时没有活性，这些没有活性的酶的前身称为酶原,使酶原转变为有活性酶的作用称为酶原激活。

7.脂肪酸的β-氧化：脂肪酸的β-氧化作用是脂肪酸在一系列酶的作用下，在α碳原子和β碳原子之间断裂，β碳原子氧化成羧基生成含2个碳原子的乙酰CoA和比原来少2个碳原子的脂肪酸。

8.限制性核酸内切酶：能作用于核酸分子内部，并对某些碱基顺序有专一性的核酸内切酶，是基因工程中的重要工具酶。

9.领头链：DNA的双股链是反向平行的，一条链是5/→3/方向，另一条是3/→5/方向，上述的起点处合成的领头链，沿着亲代DNA单链的3/→5/方向(亦即新合成的DNA沿5/→3/方向)不断延长。所以领头链是连续的。

10.诱导契合学说：该学说指出，酶并不是事先就以一种与底物互补的形状存在,而是在受到诱导之后才形成互补的形状。底物一旦结合上去,就能诱导酶蛋白的构像发生相应的变化,从而使酶和底物契合而形成酶-底物络合物，并引起底物发生反应。反应结束当产物从酶上脱落下来后，酶的活性中心又恢复了原来的构象。