2022年自考《食品生物化学》模拟试题及答案4-7

发布时间： 2022-02-24

五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

1.答：常见分离技术：离心、盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、电泳、柱层析、透析等。(2分)

凝胶过滤原理：多聚糖具有大小不一的孔径，大分子在孔径中运动距离短，洗脱快，小分子路径长，洗脱时间长。(1.5)

电泳原理：凝胶中存在电场效应和分子筛效应：电荷多，运动快;分子小运动快。(1.5)

2.答：酶高效催化机理：底物邻近效应，定向效应，广义酸碱催化，电子中继作用(可适当展开)。

3.答：聚合酶链式反应是一种用于放大扩增特定的DNA片段的分子生物学技术，可看作是生物体外的特殊DNA复制，PCR的最大特点，是能将微量的DNA大幅增加(2分)。基本过程为①高温解链②退火③链延伸。(3分)

4.答：代谢是生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称。(1分)分为合成代谢和分解代谢。(1分)其特点为：各物质代谢相互联系;受到很多物质的调节;ATP是能量通用货币等。(3分)

5.答：作用：能量来源;贮藏物质;结构物质;信号作用;各代谢中间转换物。(各1分)

6.答：依赖存在于线粒体内膜上的柠檬酸转运系统进行转移(2);线粒体外草酰乙酸与乙酰辅酶A合成柠檬酸，经膜上柠檬酸-草酰乙酸双向转运体运进膜内，同时将草酰乙酸运出膜外(3)。

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