2022年自考《食品生物化学》模拟试题及答案3-5

发布时间： 2022-02-24

三、填空题(将题干缺少的部分填入空格处，本大题共10小题，每小题1分,共10分。)

1.DNA变性后，其钢性减弱、粘度____、紫外吸收峰____。

2.以DNA为模板合成RNA的过程为____，催化此过程的酶是____。

3.RNA主要有三类，既____、____和____、它们的生物功能分别是____、____和____。

四、名词解释(本题一律将答案写在答题纸上，写在本卷面上不得分。本大题共10小题，每小题2分，共20分。)

1.构型(configuration)

2.同源蛋白质(Homologous protein)

3.蛋白质的复性(renaturation)

4.米氏常数(Km值)

5.多酶体系(multienzyme system)

6.磷氧比P/O(P/O)

7.转氨作用(Transamination)

8.一碳单位(One carbon unit)

9.复制叉(replication fork)

10.密码子(codon)

五、简答题(本大题共6小题，每题5分，共30分。)

1.简述蛋白质的结构层次。

2.温度对酶促反应速度有什么影响?

3.简述DNA双螺旋结构模型。

4.限制性内切酶有何特点?它的发现有何特殊意义?

5.简述糖代谢的主要调节物的类别及调节方向。

6.三羧酸循环的生理意义是什么?

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